Menu
Tablet menu

Ako pripraviť najnudnejšie mäso na svete

Ak ste niekedy videli Prostřeno alebo Bez servítky, iste vám neušlo, že takmer všetky menu boli rovnaké: Vývar s rezancami, kuracie prsia (v lepších rodinách s broskyňou a syrom, že) a tá hnusná torta z kyslej smotany, ovocia a piškót. Nechápem, prečo tak veľa ľudí robilo práve toto, a už vôbec nechápem tie kuracie prsia. Je to chudé mäso, nemá veľa chuti a dá sa veľmi ľahko pokaziť. Koľkokrát ste si povedali, že tie cecky sú suché? No vidíte. Najšťavnatejší spôsob prípravy ceckov boli doteraz rezne. Ale váš život sa teraz zmení, lebo som vynašla niečo super.

Existuje spôsob, ako toto mäso pripraviť bez zbytočného tuku, bez vyprážania a bez použitia mašinky sous-vide. Nápad nie je môj, ale recept áno a ako vždy, spokojnosť garantovaná. Poďme na to!

Potrebujeme:

2 kúsky kuracích pŕs

Hrsť čerstvej bazalky

štipku soli

palec parmezánu (nastrúhame)

1 strúčik cesnaku

lyžicu olivového oleja

malú hrsť píniových orieškov (ale fajn sú aj mandle, kešu alebo brazílske orechy)

Frešku (potravinársku fóliu)

Kúsok masla

Prsia si rozrežte tak, aby boli čo najviac naplocho. Posnažte sa, aby ste z nich neodrezali vnútorný filet- rybičku, alebo to celkom nerozfikli. Potom ich natenučko naklepte a rozrežte napoly. Vzniknú vám štyri rovnaké kúsky, ktoré by aspoň vzdialene mali pripomínať obdĺžniky.

Pripravíme si plnku: Do mažiara alebo mixéra dáme všetky suroviny a dobre pomágame. Dali sme menej oleja, takže plnka nebude mať konzistenciu ako pesto, bude hustejšia a to potrebujeme. Dalo by sa použiť hotové pesto, no radšej doňho pridajte viac orechov aj parmezánu. Rozdelíme si ju na 4 časti. Do hrnca si dáme vrieť vodu.

Na stôl rozložíme potravinársku fóliu, stačí asi štvorec- ale zatiaľ nerežeme. Na fóliu položíme mäso, potrieme ho plnkou a pomocou fólie zatočíme do roládky. Nedovoľte fólii, aby sa zamotala do rolády, musí byť len navrchu. Rolku dobre utiahneme, chytíme bočné konce fólie a zatočíme ich tak, že celú rolku pováľame po linke- vznikne nám taký mäsový cukrík. Konce môžeme zaviazať alebo jednoducho zakasať pod okraj fólie.

Keď voda vrie, nahádžeme do nej balíčky s mäsom. Stiahneme na malý plamienok, aby voda nevrela, iba ostávala horúca. Necháme takto variť aspoň 15-20 minút, podľa toho, či nám vyšli hrubšie alebo tenšie rolky. Tie moje boli tvarom aj veľkosťou rovnaké ako špekáčky a varila som ich 20 minút.

Rolky zlejeme a napustíme do hrnca studenú vodu. Mäso vytlačíme z fólie ako Bambino- stačí rozstrihnúť jeden koniec. Vytečie troška šťavy, tú vylejte. Studené voda slúži na to, aby sa konce fólie vôbec dali chytiť do ruky. Vybalené rolky môžeme ešte prudko opiecť na masle, aby mali peknú farbu. Pečieme veľmi prudko asi iba minútu. Dlhým opekaním by sa mäso vysušilo a sme tam, kde sme nechceli byť. Vďaka vareniu nám mäsko ostalo vo vnútri krásne šťavnaté.

Podávame rozkrojené s prílohou, napríklad zemiakmi s brokolicou ako ja.

Ohodnoťte článok
(0 hlasov)

Zanechajte komentár

návrat hore

Foodspot na hladatrecepty.sk

Top kulinárske blogy
« November 2017 »
Po Ut St Št Pi So Ne
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      

Login or Register