Menu
Tablet menu

Créme brulee

Na výrobu tohto dezertu som dlho nemala gule, pretože som ho považovala za zložitý. A potobne ako sa to stalo v prípade macarons, na obavy nebol dôvod. Však to je celkom jednoduché! Stačí mať doma flamber, prípadne rúru s vrchným grilom a ide to samo. Na konci článku nájdete video, podľa ktorého som ho pripravovala. Verte mi, opis vyzerá zložito, ale je to fakt primitívna záležitosť. Sledujte.

 

Potrebujeme:

Na 4 porcie

400ml smotany (môže byť šľahačka, alebo na varenie)

3 žĺtky a jedno celé vajce

4 lyžice cukru

Vanilkový struk (odporúčam neofajčiť to vanilínom, trust me)

Najskôr dajte na mierny oheň variť smotanu s cukrom a vanilkou. Nechajte iba jemne pobublať, iba tak aby sa smotana hýbala. Chceme, aby sa cukor rozpustil a vanilka trochu vyvarila. Asi nemusím zdôrazňovať, že vanilkový struk treba rozrezať, vyškrabkať a potom to do smotany hodiť úplne celé aj s tým strukom.

V kovovej, alebo inak tepelne odolnej miske si zamiešame vajíčka. Pozor, nešľaháme!

Medzitým si predhrejte rúru na 150 stupňov a dajte variť veľa vody do rýchlovarnej konvice.

Zo smotany vyberieme struk. Smotane poriadne podkúrime a necháme ju mierne nakypieť. Ke'd už to bude vyzerať, že opustí hrniec, vylejeme ju do vajíčok. Metličkou dobre pomiešame, ale stále dávame pozor, aby sa to nenašľahalo. 

Zmes precedíme, nechceme v nej mať cucky z vaječného bielka a chlpy vanilky. Nalejeme do formičiek.

Mištičky poukladáme na pekáč a medzi ne nalejeme vriacu vodu z kanvice tak, aby bol krém celý ponorený. Vložíme do teplej rúry a pečieme asi 20 minút. Krém by mal byť taký akurát trasľavý.

Hotové vyberieme a schladíme. Tesne pred podávaním posypeme krupicovým cukrom (hnedý a kryštálový sa mi neosvedčil) a skaramelizujeme. Koniec.

Ohodnoťte článok
(2 hlasov)

Média

Zanechajte komentár

návrat hore

Foodspot na hladatrecepty.sk

Top kulinárske blogy
« December 2017 »
Po Ut St Št Pi So Ne
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Login or Register