Menu
Tablet menu

Koštovačka v Max Inn Featured

Nechala som sa podplatiť. Tak to bolo. Ale akože uznajte, ak vás kamarát pozve na svoju vlastnú degustačku, reklamu urobiť nielenže musíte, ale chcete! A zvlášť, keď je taká skvelá, ako tá Marekova.

Môj dobrý kamarát, kuchár Marek Ort totiž robí degustačné večere v hoteli Max Inn. Normálne varí v Redute, keby ste mali chuť. Ja som sa však po boku môjho kolegu (ktorého zneužívam, keď sa mám niekde objaviť. Díky, Bopko :)) vybrala do Max Inn. Večera bola v sobotu 25. apríla, ďalšie akcie, s iným menu budú 16. a 30. mája a na nich vás čaká párovanie jedla s čajom. Dobre ste si prečítali. Nie vínom, s čajom. Viac info na facebooku hotela. Odtiaľ sú aj niektoré fotky. Slabé svetlo môjmu foťáku nesvedčí a bolo mi trápne blikať s bleskom.

No ale poďme na tú sobotu. 

 

V reštaurácii nás síce nikto neuviedol ku stolu, čo by možno k charakteru udalosti (na akciu si bolo potrebné rezervovať stôl) aj patrilo. Nevadí, na stole nám hneď pristál drink. Vodka s grenadinou a jahodou. Mňam. Nič pre chlapov. (Sorry, Bopko)

Amouse bouche dorazilo ešte skôr, ako sme si stačili objednať víno. Canelloni plnené ricottou, s paradajkovou omáčkou a parmezánový chips. Viac by mi to chutilo teplé, ale inak super.

Artičoky, pena z ovčieho syra, pažítkové smoothie, cvikla - Hlava mi z toho nevybuchla, ale toto jedlo bolo výborné. Artičoky tak akurát dopĺňala syrová pena a plátky jemnej surovej cvikle.

Krém zo špargle s pancettou a vajcom - predstavte si hladký krém z bielej špargle, v ňom naliaty krém zo zelenej špargle, uprostred kopček zemiakového pyré a v ňom zapichnutá špargľa a pancetta. Vajcia boli nastrúhané v polievke. Pre mňa dokonalé jarné jedlo. Ľahké, svetlé a zelené, ale sýte a hrejivé vďaka slanine a zemiaku. 

Pošírovaný losos, chren, šalotka a hráškové pyré - najlepší losos môjho života. Posypaný citrónovou kôrou a soľou Maldon (poznámka pre seba: dokúpiť Maldon!) Odteraz pátram po tom, ako urobiť z lososieho filetu valček. Chren bol veľmi jemný a osviežujúci a super doplnil lososa a hráškové pyré. To bolo úplne hladké, urobené v thermomixe.

Teľacia sviečková, smrčky, karotka, víno marsala a hľuzovkové pyré - zemiaková kaša bola po hľuzovkách cítiť iba jemne. Priznám sa, na toto jedlo som sa najviac tešila. Hlavný chod je ako refrén v pesničke. Proste vyvrcholenie. Čakala som výbuch, dočkala som sa iba ľahkého vzdychu.. Večera síce príjemne vygradovala, ale nič wow. Sviečková by si po kúpeli sous-vide zaslúžila oár sekúnd opiecť na panvici, len tak na farbu. Smrčky asi zľahka prihoreli, čo sa prejavilo najmä v omáčke. Celý chod bol ale ľahký a jemný. Vlastne, všetky jedlá dopĺňala jarná zelenina- tu mladé cuketky a patizóny, tam zase hrášok.

Hovorila som, že s hlavným chodom vyvrcholenie neprišlo. Bolo totiž vyrátané na dezert. Ten nám Marek naservíroval osobne a to priamo na obrus. Skončili tu: mousse z bielej čokolády, creme bruleé s bacardi, maliny v troch skupenstvách, mango omáčka, marcipánové trblietky, kakaový korpus a kvety. Zámer, aby deconstructed dezert vyzeral, akoby ho niekto hodil do teleportu, tam sa rozpadol na atómy a už sa nestihol poskladať, vyšiel dokonale. Musím uznať, že to bolo veľmi efektné. Hoci som zvyknutá na hustejší creme bruleé.

Ako už správne tušíte, večeru pod taktovkou Mareka Orta môžem iba odporúčať. Pretože šikovných ľudí podporím veľmi rada. A skoro som zabudla: Cena za celú show pre jednu osobu je len 25 eur. Fľaša vína vás vyjde asi na 11 eur.

Ohodnoťte článok
(0 hlasov)

Zanechajte komentár

návrat hore

Foodspot na hladatrecepty.sk

Top kulinárske blogy
« December 2017 »
Po Ut St Št Pi So Ne
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Login or Register