Menu
Tablet menu

Red velvet cupcakes Featured

Kto ešte nepočul o torte s názvom red velvet, nech teraz pozorne počúva, pretože si urobíme menšiu prednášku. Red velvet je cukrárska klasika - kým u nás sa torty pečú kakaové, či orechové, inde, zvlášť v USA (kde táto torta vznikla) je red velvet úplne bežný. Cesto má charakteristickú tmavočervenú farbu, podobnú, ako červený zamat. Červenú farbu mu má dodať reakcia cmaru, sódy a octu. Obvykle sa ale farba dosahuje farbivom, či už z obchodu, alebo cviklovou šťavou, no v takom prípade je to skôr purple velvet, takže ja odporúčam farbivo. Raz za čas nám neublíži. Aj macarons sa farbia a nikto im to nevyčíta.

Red velvet má veľmi jemnú a šťavnatú štruktúru, chutí bohovsky a je aj pomerne lacný, vzhľadom na vstupné suroviny. A spolu s bielym krémom vyzerá neodolateľne.

Cupcakes nafotil náš komentátor a príležitostný fotograf Ivan Szabo.

 

Recept je prevzatý od Chez Lucie a dnes sa mi po mnohých pokusoch podaril bez chybičky. Možno preto, lebo toto cesto, aj keď je pôvodne určené na tortu, sa oveľa viac hodí na cupcakes. Množstvo vyjde na jednu 26 centimetrovú tortovú formu alebo celú súpravu formičiek na cupcakes z IKEA.

250g hladkej múky, alebo ešte lepšie, cake flour. Ak nemáme tú, pridáme lyžicu zemiakového škrobu.
1/2 lyžičky soli
15g holandského kakaa
120g másla
140g kryštálového cukru
2 veľké vajcia
240ml kyslého cmaru
1 lyžica červeného farbiva
1 lyžička octu
1 lyžička sódy bikarbóny

Čo sa týka toho farbiva, zatiaľ som nemala problém kúpiť ho v tekutej alebo práškovej forme  kdekoľvek, Tesco, Billu a Kaufland nevynímajúc. Použite naozaj aspoň lyžicu tekutého, alebo kopcovitú lyžičku práškového.

Prv, než začnete pracovať, predhrejte si rúru na 180 stupňov a nachystajte si papierové košíčky do muffinovej formy. Do jednej misy si preosejte múku, soľ, škrob a kakao. V druhej si zmäknuté maslo vymiešajte s cukrom tak, aby to aspoň vzdialene pripomínalo penu. V robote to samozrejme ide lepšie, ako rukou, ale keď není zbytí, ideme ručne. Po jednom do masla a cukru zamiešame vajcia.

V tretej nádobe si odmeriame cmar a zamiešame doňho červenú farbu. Cmar musí byť fakt červený, nie iba taký nesmelo ružový. 

Postupne zašľahávame červený cmar a múkovú zmes až kým nie je cesto zamatovo jemné. Cesto musí mať už teraz tmavobordovú farbu, aspoň takú, ako to má tuto Lucie. ak je do ružova, pridáme farbivo, no a čo.

V osobitnej miske si zmiešame ocot a sódu bikarbónu. Zašumí to, zamiešame to a vykydneme do cesta. Zamiešame to tak, aby to už nebolo vidno (ono to totiž vyzerá, ako keby tam ktosi napľul, alebo ešte dačo horšie, ehm, ako to nazvať...obohatil nejakým živším materiálom)

Cesto dáme do formy na tortu alebo formičiek na muffiny. Pečieme asi 15 minút na 180, tortu asi 25 minút- skúsime špajdľou. Ak sa cesto lepí, ešte nie je.

Mimochodom, košíčky sa veľmi dobre skladujú a prenášajú v kartóne od jogurtu.

Tieto moje sú ešte ozdobené krémom, ktorý pozostáva z 200g mascarpone, 200 ml šľahačky (treba ovšem vyšľahať) a práškového cukru podľa chuti (asi 3 lyžice? neviem)

Vyšľahajte šľahačku, mascarpone (alebo pomazánkové maslo) zmiešajte s cukrom a potom to spolu premiešajte. Cukrárskym vreckom ozdobte muffinky. Ak sa vám tie moje zdajú príliš tmavé, tak sa vám to nezdá. Na vine je príliš kvalitné kakao. Asi ho dám nabudúce menej, aby to bolo ozaj červené, ale mne sa páčia takéto.

Ohodnoťte článok
(4 hlasov)

1 komentár

  • Jana

    Jeee, akoze "cupcakes", pritom su v "Suhajdovych" kosickoch...

    Report
    napísal Jana Comment Link

Zanechajte komentár

návrat hore

Foodspot na hladatrecepty.sk

Top kulinárske blogy
« Január 2018 »
Po Ut St Št Pi So Ne
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

Login or Register